提携レストラン

メニューは旬の食材を使って毎回異なります。初めての方はベーシックな旬菜から始めて、以降はヒヤリングを行いながら要望に応じた料理を組み立ててくれます。
ヴィーガンを基本として卵・乳製品・砂糖・添加物は使用せず、動物性材料が必要な方は近在の魚介類ジビエなども使ってくれます。
海を眺めながら繊細でエレガントな料理を楽しんでください。必見に値します。

『営業時間』12:00～22:00 ※予算に応じた完全予約制です。
『住所』大分県中津市角木106-24
『アクセス』JR 中津駅から海に向かって徒歩30分。海岸線にあります。
『TEL』0979-53-9697
『携帯』090-7181-0948

「自然の恵みと力を信じ、そこにほんの少しだけ料理人の魔法を掛ける」とオーナーシェフは言います。
むかし野菜は「自然に順なれ」が基本にあり、土作りは微生物や菌類に任せ、その土が野菜達を育てる。
私たちはそのお手伝いをしているだけです。然さんは互いに通じ合うパートナーのひとりです。
何も言わないでも野菜達の美味しさを引き出そうとしてくれます。
愛想なしですが、ご夫婦ともに誠実な人柄ですからご安心ください。

『ランチ』11:00～14:30 ※1,100円～
『ディナー』17:00～21:00 ※3,000円～
『住所』大分県大分市中央町2-1-23 1F
『アクセス』JR 大分駅からセントポルタ商店街へ入りヨネザワメガネさん向かい
『TEL』097-538-1308 ※できれば事前に予約した方がよろしいでしょう

濃く甘みのある野菜を昇華させた唯一無二も味
街の至る所から立ちのぼる湯煙に包まれてしっとりと食べる。
素材本来の食感を活かす調理方でお客様のテーブルへ、一口ごとに心を掴まれ食べるとまた恋しくなる。
料理全体はあっさりとしており、何の抵抗もなく体が受け入れてくれる。
そんな料理ですからお気軽に訪れてください。
オーナーシェフの口癖は「私は何にもしていない。ただ素材に忠実に手を入れただけです」と・・・

『ランチ』12:00～15:00 ※3,300円～ コース料理
『ディナー』18:00～22:00 ※3,300円～ コース料理
『定休日』火曜日 ※日によって異なる場合もあり
『住所』大分県別府市小倉4-3-1
『TEL』080-4286-3320 ※できれば事前に予約した方がよろしいでしょう

気取らずにカジュアルな雰囲気を持ち、町のフレンチレストランと言った趣があります。
オーナーシェフとは東京にてシェフをしている時からの15年の付き合いです。
奥様の実家がある旭川にフレンチレストランを構える際に、野菜は使い慣れた佐藤さんの野菜ですと言って大分のむかし野菜を取り寄せております。
付き合いが長い分、野菜の質の見極めが鋭く手が抜けません。
心配しておりましたが北海道でも人気店になっており、嬉しい限りです。

『ランチ』11:30～15:00 ※3,000円～5,000円
『ディナー』17:30～22:00 ※5,000円～8,000円 『定休日』月曜日
『住所』北海道旭川市5条通11-761
『アクセス』JR 旭川四条駅出口から徒歩12分
『TEL』0166-85-7558

東京や大阪の名店で研鑽を積んだ廣門さんが、2021年の独立開業に選んだ地は故郷、別府。
「海も山も近く、食材の鮮度のよさと豊富さは、何物にも代え難いものがあります」。そんな廣門さんは、大分や九州の素材を使うことに並々ならぬこだわりをもちます。
「せっかく別府まで来ていただくので、大分の幸を存分に味わってほしくて」。
足繁く通う漁港には「廣門」の味を支える仲卸業者や生産者の姿が。
土地のもつパワーが溢れる無二の料理がここにあります。

『ランチ』12:00～15:00 ※20,000円～30,000円
『ディナー』18:00～21:00 ※20,000円～30,000円
『定休日』不定休
『住所』大分県別府市堀田4組-2
『アクセス』JR 旭川四条駅出口から徒歩12分
『TEL』050-3647-3123